山の幸

mountain vegetables

とみぃの台所

なめろうふわふわ天

Fried  Tuna 

かつおのなめろうをふわふわに揚げた天ぷらは、当店だけのオリジナル商品です。鍋に入れたり、うどんやそばのトッピングにも。お酒のおつまみにもぴったりです。やわらかく食べやすいので、お子様やシニアの方にもおすすめ。生臭さを感じないので、魚が苦手というお客様からも「おいしい」の声が届いています。

漁師が船の上で食べる味

店主がかつお一本釣りの漁師時代、長い船上生活をするなかで思いついたのが、かつおのなめろう。先輩漁師から大好評で、当店の看板メニューとなっている「なめろう丼」の原点でもあります。この味を多くの人に味わってほしいと思い、日持ちするよう天ぷらにすることを思いつきました。1つ1つ手作りすることで、ふわふわの食感を実現しました。

中土佐町久礼は、かつお一本釣りの町。土佐湾で釣った日戻りかつおは、鮮度が抜群です。25年にわたって、かつお一本釣りの漁師をしてきた店主が、朝市のセリでなめろうにぴったりのかつおを厳選。なめろうに適した脂のりのかつおを見極めています。

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